Bir Türk mutfağında taze pişmiş poğaça kokusu odayı sardığında, keyif zamanının geldiğini bilirsiniz. Bu klasik mayalı hamur işi, Türkiye'nin en sevilen atıştırmalıklarından biridir - ve bunun iyi bir nedeni vardır. İster kahvaltıda, ister öğle yemeğinde, isterse öğleden sonra çayının yanında olsun, poğaça her zaman iyi bir fikirdir.

Poğaça Nedir?

Poğaça (okunuşu: po-a-ça), geleneksel olarak peynir, patates, zeytin veya kıyma gibi çeşitli iç harçlarla hazırlanan yumuşak, kabarık bir mayalı hamur işidir. Üzeri genellikle yumurta sarısı ile sürülür ve susam veya çörek otu serpilerek hem güzel bir görünüm hem de lezzetli bir tat elde edilir.

1. Hamuru hazırlayın:

Geniş bir kaseye unu koyun. Tuz ve şekeri karıştırın. Ardından yumurta akı, sıvı yağ, süt, yoğurt ve mayayı ekleyin.
Yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edene kadar iyice yoğurun – en iyisi ellerinizle veya bir mutfak robotuyla.
→ Hamur çok yapışkan olursa biraz un ekleyin.

2. Hamuru mayalandırın:

Hamurun üzerini kapatın (bir bez veya streç film ile) ve sıcak bir yerde yaklaşık 1 saat dinlendirin.

3. İç harcı hazırlayın:

Bu arada beyaz peyniri ufalayın ve ince doğranmış maydanozla karıştırın.

4. Poğaça şekillendirin:

Mayalanan hamuru yaklaşık 15 eşit parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin, açın ve ortasına 1 çay kaşığı peynir harcı koyun. Hamuru rulo haline getirin ve salyangoz şeklini verin.

5. Üzerine sürme ve süsleme:

Poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün. İsteğe göre susam veya çörek otu serpin.

6. Önceden ısıtılmış 180 °C alt/üst ayarlı fırında yaklaşık 20-25 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

Besin değerleri ve kaloriler, kullanılan malzemelerin tam miktarına ve markalarına bağlıdır. İşte yaklaşık bir tahmin.

Her bir parça için besin değerleri (yaklaşık 80g):

Kalori: yaklaşık 220–240 kcal

Yağ: yaklaşık 10–12 g

Karbonhidrat: yaklaşık 25–28 g

Protein: yaklaşık 6–7 g

Değerlerin malzemelere göre değişebileceğini lütfen unutmayın.