Crunchy Nudelsalat
Wenn du Nudelsalat mal ganz anders genießen möchtest, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich! Statt weicher Pasta kommt hier Crunch ins Spiel – denn die Nudeln werden im Ofen knusprig gebacken und bekommen so eine ganz neue Textur. Außen goldbraun und crunchy, innen leicht bissfest – einfach perfekt als Basis für einen frischen, cremigen Salat.
DAS BRAUCHST DU:
- 200 g Nudeln (z. B. Penne oder Fusilli)
- 200 g Joghurt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 Paprika
- 1 Zwiebel
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert – je nach Geschmack)
- 1–2 Tomaten (gewürfelt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: etwas Olivenöl für extra Geschmack
DIREKT EINPACKEN 🛒
ZUBEREITUNG:
1. Nudeln kochen: Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Crunch vorbereiten: Die gekochten Nudeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im Ofen bei ca. 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 15–20 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zwischendurch einmal wenden.
3. Dressing anrühren: Während die Nudeln im Ofen sind, den Joghurt mit Zitronensaft, Senf, Thymian, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren. Nach Belieben etwas Olivenöl hinzufügen.
4. Toppings vorbereiten: Die Tomaten, die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel schneiden und beiseitestellen.
5. Alles vermengen: Die knusprigen Nudeln kurz abkühlen lassen, dann mit dem Joghurtdressing und den Toppings in einer Schüssel vermengen.
6. Abschmecken & servieren: Noch einmal mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken – und am besten sofort genießen, solange die Nudeln schön crunchy sind!
NÄHRWERTE & KALORIEN
Hier sind die ungefähren Nährwerte pro Portion deines Crunchy Nudelsalats:
- Kalorien: ca. 497 kcal
- Kohlenhydrate: ca. 82 g
- Eiweiß: ca. 19 g
- Fett: ca. 9 g
