Börek Tarifi
Börek, filo hamurundan yapılan ve peynir, kıyma veya sebze gibi çeşitli iç harçlarla doldurulabilen bir Türk hamur işidir. Türkiye'de popüler bir atıştırmalık ve başlangıç yemeği olup, genellikle özel günlerde servis edilir. İşte evde börek yapımı için bir tarif:
Malzemeler (4 kişilik):
- 500 gr filo hamuru
- 200 gr beyaz peynir
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 demet maydanoz
- Damak zevkine göre tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Börek nasıl yapılır?
Hazırlık:
- Önce beyaz peyniri küçük küpler halinde doğrayın. Otları doğrayın ve peynirle birlikte bir kaseye koyun. Tuz ve karabiberle tatlandırıp iyice karıştırın.
- Filo hamurunu açın ve yaklaşık 10 cm uzunluğunda kareler halinde kesin. Her kareyi biraz peynir-ot karışımıyla doldurun ve köşelerini bir üçgen oluşturacak şekilde birleştirin.
- Börekleri yapışmaz bir tavaya koyun ve üzerine zeytinyağını gezdirin. Orta ateşte altın rengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Böreği en iyi sıcak servis edin. İsterseniz yoğurt veya seçtiğiniz başka bir garnitürle de servis edebilirsiniz.
Böreğin Tarihi
Böreğin kökeni hakkında birçok teori bulunsa da, genel olarak Osmanlı mutfağından geldiği kabul edilmektedir.
Bir teoriye göre börek, 13. yüzyılda Osmanlı İmparatorluğu topraklarına göç eden Orta Asya'daki Tatar göçebelerinden gelmektedir. Tatar göçebelerin "Börek" veya "Böreği" adında, hamur ve fındık dolgularıyla yapılan benzer bir tatlı hamur işi vardı.
Başka bir teori ise böreğin Akdeniz mutfağından geldiğini ve Osmanlılar tarafından fetih seferlerinde Avrupa'ya getirildiğini öne sürmektedir. Ayrıca, benzer hamur işi spesiyaliteleri olan Yunanistan ve Bulgaristan gibi diğer Güney Avrupa ülkeleriyle de bağlantılar bulunmaktadır.
Böreğin tam kökenini belirlemek zordur, ancak Türk mutfağının önemli bir parçası haline geldiği ve günümüzde dünyanın birçok yerinde popüler olduğu kesindir.
