Lotus-Schnecken mit Biscoff

Fluffiger Hefeteig, karamellige Biscoff-Creme und feine Keksbrösel: Diese Lotus-Schnecken bringen Abwechslung auf deinen Kuchenteller. Ein cremiges Kaymak-Topping rundet das süße Gebäck ab. Ob zum Nachmittagskaffee, für deine Gäste oder einfach zum Teilen – am besten schmecken die Schnecken frisch gebacken.

Zutaten

Für 10 Schnecken, zum Beispiel in einer Backform mit etwa 25 × 30 cm.

Für den Hefeteig:

• 500 g Weizenmehl Type 405
• 250 ml Milch
• 20 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 60 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Ei, Größe M
• 70 g weiche Butter
• ½ TL Salz

Für die Füllung:

• 200 g Lotus Biscoff-Creme
• 60 g Lotus Biscoff-Kekse

Für das Topping:

• 100 g Kaymak
• 80 g Lotus Biscoff-Creme
• 20 g Lotus Biscoff-Kekse zum Bestreuen

Zubereitung

1. Hefe auflösen: Erwärme die Milch leicht, sodass sie lauwarm ist. Rühre die Hefe und einen Teelöffel vom abgewogenen Zucker hinein.

2. Teig kneten: Gib Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz in eine Schüssel. Füge die Hefemilch hinzu und knete alles zusammen. Arbeite die weiche Butter nach und nach ein und knete etwa 8–10 Minuten weiter, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.

3. Teig gehen lassen: Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 60–90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.

4. Füllung vorbereiten: Zerbrösle die Kekse. Erwärme die Biscoff-Creme bei Bedarf vorsichtig, bis sie sich gut verstreichen lässt.

5. Schnecken formen: Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 40 × 30 cm aus. Bestreiche ihn mit der Creme und verteile die Keksbrösel darauf. Rolle ihn von der langen Seite auf und schneide die Rolle in zehn gleich große Stücke.

6. Erneut gehen lassen: Setze die Schnecken mit etwas Abstand in die gefettete Backform. Decke sie ab und lass sie weitere 20–30 Minuten gehen. Heize währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

7. Backen: Backe die Schnecken etwa 25–30 Minuten, bis sie goldbraun und auch in der Mitte durchgebacken sind. Falls die Oberfläche zu dunkel wird, decke sie locker ab.

8. Topping auftragen: Verrühre Kaymak mit der Biscoff-Creme. Lass die Schnecken etwas abkühlen, bestreiche sie mit dem Topping und streue die restlichen Keksbrösel darüber.

Tipp: Gib die Keksbrösel für das Topping erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie knusprig bleiben. Zusätzlichen braunen Zucker brauchst du für die Füllung nicht – die Biscoff-Creme bringt bereits Süße mit.