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Beyti Kebab Rezept

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Was ist Beyti Kebap?

Beyti Kebab ist ein beliebtes türkisches Gericht, das aus gebratenen Hackfleischröllchen und Yufka/Dürümteig besteht, die mit Tomatensoße und Joghurt zusammen serviert werden.

Die Geschichte von Beyti Kebab: 

Der Ursprung von Beyti Kebab ist umstritten, aber es wird vermutet, dass es in den 1960er Jahren von einem türkischen Koch namens Beyti Güler in Istanbul erfunden und bekannt gemacht wurde. Die Idee war, gegrilltes Hackfleisch in dünnes Yufka zu wickeln, in Stücke zu schneiden und mit Tomatensauce , Joghurt und Butter zu servieren. Das Gericht wurde nach seinem Erfinder ,,Beyti" genannt.

Heute ist Beyti Kebab eines der bekanntesten türkischen Gerichte und wird in vielen Teilen der Welt geschätzt. Es gibt auch viele Variationen des Rezepts, die je nach persönlichem Geschmack angepasst werden können.

 

Das Besondere an Beyti Kebap:

Das Zusammenspiel aus knusprigem Yufka + würzigem Fleisch + säuerlichem Joghurt + butteriger Tomatensauce ist eigentlich das Besondere an Beyti.

Zutaten für Beyti Kebab:

  • 500g Rinder- oder  Lammhackfleisch
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 EL fein gehackte Petersilie
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Öl zum Braten
  • 1 Yufka - /Dürümteig oder dünnes Fladenbrot
  • Käse zum Überbacken (optional)

Für die Tomatensoße:

  • 2 EL Tomatenmark
  • ca. 300g passierte Tomaten
  • 1- 2 EL Butter
  • 1/2 TL Paprikapulver edelsüß oder scharf
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • etwas Wasser
  • eine kleine Prise Zucker, wenn die Tomaten zu säuerlich sind (optional)

Zubereitung von Beyti Kebab:

  1. Das Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Gewürzen vermischen und 5 -7 min. kräftig durchkneten.
  2. Anschließend mind. 20 - 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Aus der Hackfleischmasse längliche dünne Köfte formen und sie in heißem Öl anbraten, bis sie gar sind.
  4. Für die Tomatensoße 2 EL Butter schmelzen, 2 EL Tomatenmark dazugeben und 1- 2 min. anrösten. 300 ml passierte Tomaten , 100 ml Wasser hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, und Paprika edelsüß würzen. 10 Min. köcheln lassen.
  5. Einen großen Yufka -/ Dürümteig ausbreiten und die gebratenen Köfte längs darauflegen. Den Yufka eng um das Fleisch rollen und in etwa 3- 4 cm breite Stücke schneiden. Mit geriebenem Käse überbacken (optional).
  6. Wenn du möchtest , kannst du die fertige Rolle noch kurz mit etwas Butter bestreichen und für 5 - Min. bei ca. 180 Grad in den Ofen geben. Dann wird der Yufka schön Knusprig.
  7. Die geschnittenen Beyti - Röllchen auf einem Teller servieren,  Tomatensauce und zerlassene Butter darauf geben und mit Joghurt servieren.
  8. Optional mit Petersilie bestreuen.

beyti-kebab

Vegane Kebab Alternativen:

Es gibt viele Möglichkeiten, wie man Beyti Kebab vegan zubereiten kann, indem man das Hackfleisch durch pflanzliche Alternativen ersetzt. Hier sind einige Ideen für vegane Beyti Kebab:

  • Tofu: Tofu eignet sich gut als Hackfleisch-Ersatz und kann einfach in kleine Würfel geschnitten und angebraten werden.
  • Kichererbsen: Kichererbsen sind eine weitere gute Hackfleisch-Alternative und können zu einer püreeartigen Masse verarbeitet und zu Röllchen geformt werden, bevor sie angebraten werden.
  • Seitan: Seitan ist ein proteinreiches, veganes Fleischersatzprodukt, das aus Weizenprotein hergestellt wird und eine ähnliche Konsistenz wie Hackfleisch hat. Es kann ebenfalls in kleine Röllchen geformt und angebraten werden.
  • Gemüse: Du kannst auch statt Fleisch das Gemüse deiner Wahl verwenden um dir ein veganes Beyti Kebab zuzubereiten.